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经历猪肉价格暴涨这道快手家常菜频繁上桌不放肉却极香又下饭
浏览: 发布日期:2019-11-25

  今天是小雪节气,却也让花儿想起,北京已经很多年没有痛痛快快的下一场雪了。这进入冬季后,最常见的两种天◇…=▲气,不是刮大◆●△▼●风就是雾霾,这不,今天北京又是铁•●灰色的天空,从日间持续到◇=△▲晚上,污染指数也持续攀升。

  天气△▪▲□△不给力,美食补心情。面对这么糟糕的●天气,花儿正好也给自己放个假,工作回来后不跑步了,正好带家中的狗子去做个美容。别看空气糟□◁糕,路上的行人都戴上口罩或者减少出行,但宠物▲=○▼医院里的人可真▪…□▷▷•不少,给宠物做个美容,都需▷•●要排队预约呢。一般时间都需要2-3个小时,时间正好是在下班时间后,我做饭,和先生一起吃饭,等到晚饭后再去接狗子,时间刚刚好。

  花儿回到家,这冰箱里有昨天买的新鲜豆角,还有一盒鸭血豆腐和小油菜,看时间现在化冻五花肉是来不及了,而这豆角有种相当经典的家常菜做法,无需肉肉,照样能做出下饭又可口的菜◇•■★▼肴,说的就是干煸豆角。

  瘦长的四季豆,初尝并不像胡萝卜、蒜薹那样有股明显的甘甜味道,但豆角通过干煸的做法,让豆角内的水分短时间迅速蒸发,这时候部分豆角会表面褶皱,甚至出现焦化的样子,但这时候的豆角却有了淡淡的◆◁•甜味和醇香的口○▲-•■□感,再加入蒜末、辣椒段和花椒粒,快速爆香翻炒,口感咸香入味,百吃不厌。

  晚饭我做了▲★-●干煸豆角和鸭血小油菜,别看没放肉肉,却营养均衡,也正是我俩都喜欢的菜,尤其是经典的豆角★△◁◁▽▼特别下饭,值得在晚饭后就赶紧拿来和朋友们分享:

  1、很多人都觉★▽…◇得做个干煸豆角比较麻烦,油煎的时候▼▲总怕油点溅到身上,其实掌握些许小窍门就能安全又省心。

  豆角掰成段洗净后,平铺在厨房用纸上沥干水分,表面比较干燥的豆角,油煎的时候才能最大幅度减少油点飞溅;此外豆角翻面的时候,用这种捞饺子用的笊篱最适宜,柄长又翻炒快捷,最后捞出豆角的时候还能轻松沥油。

  2、豆角炒不熟很容易中毒,所以干煸☆△◆▲■豆角,最关键的这一步,就是要煸炒的到位,豆角在煸炒至缩水,出现褶皱时,一般用时4-5分钟,过程中由于豆角粗细不一,需要的时间也不一样,可以适时将已经熟透的豆角捞出。

  3、把豆★-●=•▽角都捞出后,利用剩余的油把蒜末和干辣椒段、花椒•☆■▲粒爆香,期间加入一大勺的料酒。

  4、接着倒入豆角,淋入一大勺生抽,加入少许盐和适量糖,快速翻炒均匀,1分钟就能出锅了。

  5、一斤的豆角,平时要是炖菜可能会觉得多,可每次我做了干煸豆角,这诱人的口感,家人都抵挡不住,每次上桌都是盘盘光。

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